Aux Fourneaux Recettes Ramadan

La recette du zaalouk : le caviar d’aubergine

zaalouk

Nous vous proposons aujourd’hui la recette du zaalouk, aussi appelé caviar d’aubergine. Une recette qui sent bon l’Orient et qui est idéale pour faire le plein de saveurs, sa bonne odeur d’épices embaumera parfaitement votre maison lors de sa préparation.  Une idée à se mettre de côté pour le mois du Ramadan et la préparation du ftour ! Servi avec du poisson, ou des brochettes par exemple,  vous pouvez le déguster aussi bien chaud que froid, accompagné de pain fait maison. A vos tabliers les Muslimette !

Il vous faut (pour 4 personnes) :

– 2  aubergines

– 4  tomates

– 2 gousses d’ail

– 1/2 citron

– de l’huile d’olive

– 1 cuillère à café de paprika

– 1 cuillère à café de cumin

–  ½ c à café de gingembre (facultatif)

– 1/2 de cuillère à café de sel

– 1/2 de cuillère à café de poivre

– 2 cuillères à soupe de persil et coriandre frais et hachés

Préparation :

→  Lavez et épluchez les aubergines. Coupez-les en petits dés et faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

→ Ajoutez ensuite les tomates détaillées également en petits morceaux, et l’ail haché.

→ Mettez les épices dans votre préparation, et laisser cuire sur feu moyen couvert 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.                   

→ Contrôlez et surveillez la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau.

→ Vous pouvez écraser votre zaalouk avec une fourchette si vous souhaitez une texture de purée ou le laisser en petits morceaux.

→ Au moment de servir, arrosez votre préparation d’un filet de jus de citron, et disposez votre mélange d’herbes fraîches hachées sur votre plat.

Bon appétit les Muslimette.

Crédit photo : ici

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