Aux Fourneaux Recettes Ramadan

Pizza turque : recette des lahmacun à la maison !

pizza turque

Aujourd’hui les Muslimette, je vous propose une délicieuse recette pour le ftour, qui nous fera voyager en ce magnifique mois de Ramadan 2015. Après le Sénégal hier avec le délicieux poulet yassa, je vous propose aujourd’hui de me suivre direction la Turquie ! Paysages magnifiques, population accueillante et recettes succulentes… De quoi faire rêver ! Nous avons également une pensée pour nos frères et sœurs Turcs, qu’Allah les préserve et accepte leur jeûne. 

Pour ce ftour, je vous propose donc de tenter la recette de la fameuse pizza turque Lahmacun, que vous pourrez déguster garnie de crudités. La recette que je vous propose est très largement inspirée de celle présentée sur le blog ‘une irrésistible envie de sucre‘.

.

Lahmacun – Pizza Turque

.

Pour la pâte il vous faut ( pour 8 pizza turques environ )

  • 600g de farine

  • 8 g de levure de boulanger

  • 1 yaourt nature

  • 1 cuillère à soupe de lait

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • ½ cuillère à café de sucre

  • 80 ml d’eau tiède

  • Sel (1 cuillère à café)

.

Pour la farce il vous faut :

  • De la viande hachée de bœuf (mais rien de vous empêche de mettre du poulet, du veau ou mouton)

  • 2 oignons

  • 2 gousse d’ail

  • 2 tomates

  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

  • 2 cuillères à soupe de piment rouge (selon vos goûts)

  • Persil

  • 2 poivrons (vert, jaune ou rouge)

  • Sel

  • Poivre

  • Quelques olives

  • Ajoutez les épices selon vos goûts : cumin, gingembre, paprika, et coriandre

.

Préparation :

Pour la pâte :

Mettez la farine dans un saladier ainsi que le sel. Faites un puits au milieu.

Dans un second récipient (un bol suffit), ajoutez les 80ml d’eau tiède et incorporez-y la levure ainsi que le sucre. Patientez quelques minutes, le temps que la levure se dissolve et commence à mousser.

Incorporez le mélange eau/levure/sucre dans le puits de farine, délicatement et petit à petit. Recouvrez de farine et patientez une dizaine de minutes.

Ajoutez ensuite l’huile et le yaourt puis débutez le pétrissage. N’hésitez pas à ajouter un peu de lait afin d’obtenir une belle pâte très malléable.

Pétrissez la pâte et enveloppez-la d’un linge humide pour la faire reposer durant une heure minimum, afin qu’elle double de volume.

Lorsque la pâte a reposé, farinez-la légèrement et façonnez vos boules de pâte.

.

Pour la farce :

Hachez le persil, épluchez les oignons (sans pleurer les Muslimette !) et l’ail. Une fois que vos légumes sont épluchés, munissez-vous d’un bon couteau et émincez-les. Mettez les oignons de côté.

Lavez et pelez tomates et poivrons puis coupez-les de façon à former de très petits dés.

-> Vous pouvez aussi tout mixer directement avec la viande hachée, cela vous permet de gagner du temps et d’avoir la consistance escomptée.

Dans un saladier, mettez la viande hachée, les poivrons et l’ail puis ajoutez le piment rouge et les autres épices (cumin, gingembre,paprika et coriandre selon vos goûts). Mélangez le tout avec les doigts.

Dans une poêle, faites revenir vos oignons dans un peu d’huile d’olive. Une fois qu’ils ont sué, ajoutez le mélange ci-dessus cité. Faites revenir à feu vif, salez, poivrez et ajoutez le concentré de tomate. Ajoutez un filet de jus de citron. Laissez cuire une dizaine de minutes en surveillant bien (baissez le feu si nécessaire). Ajustez l’assaisonnement s’il le faut. Lorsque c’est cuit, arrêtez le feu et réservez.

Farinez le plan de travail et déposez-y les boules de pâte. Étalez chacune des boules à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, afin de donner la forme à votre pizza (une jolie forme ovale!)

Préchauffez votre four (si vous avez un four turc c’est encore mieux).

Étalez sur chaque pâte la farce préparée.

Enfournez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 200° pendant une dizaine de minutes environ. Attention à bien surveiller la cuisson : si vous souhaitez les déguster roulées ne faites pas trop cuire, lorsqu’elles sont légèrement dorées c’est le top signal (c’est prêt !). Aussi, dans ce cas, il faut les rouler dès la sortie du four (sans les garnir). 

Si vous ne souhaitez pas les consommer roulées, vous pouvez les laissez dorer un peu plus.

Dégustez-les garnies de quelques feuilles de salades et autres crudités (rondelles de tomates, jeunes pousses, rondelles d’oignons, etc), ajoutez quelques rondelles d’olives, un peu de persil, quelques dés de feta si vous en avez, arrosez le tout d’un filet de jus de citron et bon ftour les Muslimette !

 

12 Commentaires

Ajouter un commentaire

  • Salem Alikoum merci pour la recette mais nisa tu met quoi dans la pâte au lieu du yaourts stp. Baraqa’allah oufik

  • assalam oualaykoum . machaALLAH il a fallu que je voyage au Pays-Bas pour découvrir la pizza turque et la pomme de terre farcis, j’ai tropppppp aimé la pizza c’est un vrai régale dommage qu’en FRANCE les turques sont plus connus pour le kebab que pour ce genre de plat. En tout cas je suis contente d’avoir la recette que je ferai sûrement inchAllah.

  • Salam Aleykoum wa Rahmatullahi wa Barakatuhu. baraka Allahu fik pour cette saveur venant de chez nous ♥ qu’Allah accepte également vos jeunes et ceux de toute la Ummah. Avec un bon thé turc le plaisir est au maximum 😀

  • Salem alikoum je suis turque nous on met pas de yaourt nature mais du lait tiède et de la purée un peu plus d’huile .

  • j’adore les lahmacun mais je n en avait jamais fait! merci pour la recette. c’est une recette que je testerai certainement dans la semaine 🙂 BarakaLlaho fiki pour toute vos idées culinaires

  • as salam alaykunna. je confirme magnifique plat , mon pere est un pro de sa lol , normal c dans c racine ma grd mere en fait tout le temps, breff en jour de jeune sa me met le peudo quil me reste ds le corps a la.bouche ))). Baaraka Allaahu fiikunna.

  • assalamu alayki . un boooon plat de mon pays hihi et avec quelque goute de citron ( des qu’on enrole le lahmacun avec une bonne salade ) magnifique ^^

Muslimette sur votre mobile. Cliquez !

Partenaires

Pin It on Pinterest