Aux Fourneaux

Pastilla au poisson et aux fruits de mer : le Maroc s’invite à votre table !

la pastilla au poisson et aux fruits de mer

Nous continuons notre voyage culinaire au Maghreb, pour changer de l’habituelle pastilla au poulet, nous avons choisi de vous présenter aujourd’hui la pastilla au poisson et aux fruits de mer. Vous pouvez la préparer dans un grand plat pour plusieurs personnes, ou en version individuelle en la servant accompagnée d’une salade par exemple. Place à la recette les Muslimette!

Il vous faut (pour 4 personnes) :

– 8 feuilles de brick

– 1 oignon

– 2 gousses d’ail pilées

– 500 g de filet de poisson blanc (cabillaud, ou encore merlan)

– 300 g d’un mélange de fruits de mer préparés : calamars, crevettes roses

– 150 g de vermicelles chinoises

– 100 g de champignons de paris émincés (facultatif)

– 4 belles crevettes pour la décoration

– persil et coriandre frais hachés

– 1 cuillère à café de gingembre en poudre

– 1 cuillère à café de cumin

– 1 cuillère à café de paprika

– du sel, et du poivre

– de l’huile d’olive

– du beurre fondu

– un jaune d’œuf (facultatif)

Préparation :

→ Lavez le poisson, les crevettes, et les calamars, et coupez-les en petits morceaux. Sur feu moyen, faites revenir le tout une quinzaine de minutes dans une poêle avec un fond d’huile d’olive.

→ Ajoutez l’oignon et les champignons émincés, l’ail pilé, les épices ainsi que les herbes aromatiques. Prolongez la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient cuits.

→ Faites cuire les vermicelles dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Veillez à bien les égoutter afin qu’ils ne soient pas gorgés d’eau, puis coupez-les grossièrement.

→ Versez vos vermicelles sur votre préparation au poisson, mélangez et rectifiez l’assaisonnement si cela est nécessaire.

Montage de votre pastilla :

→ Dans un moule beurré, étalez trois feuilles de brick en veillant à ce qu’elles débordent largement du moule et qu’elles se chevauchent.

→ Au centre de votre moule, empilez deux feuilles de bricks pour consolider votre pastilla. Vous pouvez les coller à l’aide d’un pinceau et de beurre fondu.

Déposez ensuite votre préparation, et répartissez-la sur toute la surface de votre pastilla.

→ Rabattez les feuilles de brick sur le dessus de votre pastilla, recouvrez-la enfin à l’aide des trois dernières feuilles de brick dont vous disposez. Rabattez les bords pour obtenir une galette.

→ Dorez votre pastilla avec un pinceau et du beurre fondu, ou un jaune d’œuf.

→ Mettez au four pendant 15-20 minutes, dans un four préchauffé à 180°C. Votre pastilla doit être bien dorée.

→ Disposez 4 belles crevettes sur celle-ci pour la décoration.

Bon appétit les Muslimette!

Image vue chez “Slimcook” : ici

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Oum Bilal

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