Aux Fourneaux

Recette africaine : le thieboudienne sénégalais

thieboudienne

Dans la catégorie « recettes du Monde », on vous propose aujourd’hui, un délicieux plat qui nous vient tout droit du Sénégal, le thieboudienne, ou aussi appelé riz gras. Un plat très complet à base de riz, poisson et d’une grande diversité de légumes : un vrai bonheur pour les papilles ! Une recette très largement inspirée du site recettesafricaines.com.

Il vous faut (pour 4 personnes) :

– 3 tasses de riz (blanc ou basmati)

– 4 gros morceaux de poisson (de préférence de la dorade)

– 3 tomates fraîches réduites en purée

– 3 c. à s. de concentré de tomates

– 1 bouquet de persil écrasé

– 1 grosse carotte coupée en morceaux de taille moyenne

– 2 pommes de terre coupées en morceaux

– 1 patate douce coupée en morceaux

– 1 gros oignon émincé

– 4 gousses d’ail finement hachées

– 2 petites aubergines violettes

– 1 petit chou coupé en 4 morceaux

– 200ml d’huile d’arachide

– 4 feuilles de laurier

– 4 piments doux ou 3 piments doux et 1 piment fort

– 1 c. à s. de poivre noir

– sel

– 6 petits gombos

– 1,5 litre d’eau chaude

Préparation :

→ Pour préparer la farce pour le poisson, pilez le mélange suivant : le persil, la moitié de l’ail, un peu de piment et du sel, puis farcissez les morceaux de poisson de ce mélange.

→ Faites chauffer l’huile, puis ajoutez-y les oignons, les tomates, le concentré de tomates, l’ail restant et le poivre noir.

→ Faites frire le tout puis ajoutez-y les morceaux de poisson farcis.

→ Rajoutez les feuilles de laurier et une tasse d’eau, puis laissez mijotez 15 minutes jusqu’à ce que les morceaux de poisson soient bien cuits.

→ Retirez les morceaux de poisson puis mettez-y à la place tous les légumes sauf le gombo avec une tasse d’eau supplémentaire.

→  Laissez cuire les légumes jusqu’à cuisson complète, environ une demi-heure.

→ Retirez ensuite les légumes pour y mettre le gombo et une tasse d’eau.

→ Après 5 minutes, retirez le gombo puis ajoutez le riz que vous ferez cuire à feu très doux en le retournant régulièrement afin qu’il soit bien cuit.

→ Servez en plaçant au centre du plat le riz que vous recouvrirez avec les légumes et les morceaux de poisson.

Bon appétit les Muslimette!

Image vue chez  » Mimbo  » : ici

A propos de l'auteur

Oum-Ayyoub

17 Commentaires

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  • Salam Aleykoum Wa Rahmatullah Wa Barakatu akhawettes.
    Juste une question.. Le riz cassé deux fois vaux mieux le laver avant non?? Avant de le mettre a la vapeur ???

  • as salam aleykoum macha Allah un très bon plat mais à ne pas manger trop souvent lol moi je suis une sénégalaise et je le prepare av du riz cassé 1fois. j’utilise l’huile de tournesol, en légumes je choisie généralement des carottes, choux blanc ou de Bruxelles poivron rouge et vert. le riz je le précuit avant à vapeur pr moi c essentielle pour obtenir une bonne texture non collante. je commence par faire fuire le poisson que je met de côté puis j’enchaîne av les oignons pillé mélangé avec de l’ail poivront carottes assaisonner avec les épices. par contre pr avoir un goût du thiepe c essentiell d’utiliser les epices du bled au moins le cub magie sinon il existe un bouillon en poudre spécial thiep ca s’appel adja ça se vend ds des épicerie exotique. je rajoute aussi un peu du jus de citron pr plus de goût voila. salam aleykoum mes soeurs

  • salam alaykounna moi je le cuisine avec des pomme de terre comme c’est doux, cela n altère pas le goût. par contre le gombo no way!! lol et je remplace le choux par le.choix de Bruxelles. j ai testé plusieurs légumes et hormis le gombo et la courgette ah et aussi l aubergine, tous les légumes passaient ( patate douce, poivrons, pomme de terre, carotte, etc) je ne le cuisine pas souvent c est assez gras et lourd. je recommande aussi le mafé humm ça par contre je dis jamais non lol. prenez soin de vous mes perles

  • Assalaamu 3alaykunna, waaaaah je mange ça je suis remplie pour une semaine lol
    J’aime trop la diversité des recettes que vous proposez !

  • Salem aleykom , j ai une question a vous poser , je vais me marier hamdoulilah et je chercher une robe de mariée , est ce que qu unlqun connaîtrais une créatrice ? Pour info j habite dans le Var ! Merci d avance baraka Allah oufik

  • as Salam aleykum wa RahmatouLlah wa barakatoukou j’aime trop ce plat chaque dimanche on le prépare et sérieux le gombo on aime pas ça c’est VRAIMENT facultatif en tout cas bon appétit !!

  • Assalamu 3aleykoum akhawet
    LAAAAAA BAAAASE du cube or ou au moins de l’arôme magie !!!! Le goût sera vraiment meilleur !

  • Salamu’3aleykum chez moi nous ne mettons pas de pommes de terre dans le tchieb et j’ai jamais vu ça lool le gombo c’est vraiment facultatif en légumes je vous conseils des carottes, aubergines, du choux, de la courges, manioc, de la patasse douce.

  • Salam arlikoum. oh la la la j’aime trop ce plat. !!! surtout quand il préparé par quelqu’un d’autre que moi lol

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