Aux Fourneaux

Recette de tajine marocain au poulet et citron confit

Recette de tajine marocain au poulet et citron confis

A la Rédac’, on avait envie de vous faire découvrir ou redécouvrir une des nombreuses recettes de tajine marocain. Ce ne sont effectivement pas les variétés qu’il manque : tajine de poulet, de viande, de poisson, de légumes, sucré-salé, aux fruits confits…Aujourd’hui nous vous proposons la délicieuse recette de tajine  marocain au poulet et citron confit, rien que d’y penser, un vrai délice.

Il vous faut (pour 4 personnes) :

– 1 poulet (environ 1,2kg) découpé en 8 morceaux

– Sel, poivre du moulin

– 100g d’olives vertes dénoyautées

– 1 demi-citron confit au sel (il est possible de le réaliser en laissant du citron macérer au fond d’un bocal avec du gros sel au préalable pendant quelques semaines)

– 1 oignon

– 3 gousses d’ail

– 10 pistils de safran

– 4 c. à s. de beurre

– 2 c. à s. d’huile d’olive

– 1 c. à c. de gingembre en poudre

– 2 c. à s. de coriandre hachée

– 2 c. à s. de persil haché

Préparation :

→ Salez et poivrez les morceaux de poulet.

→ Faites blanchir les olives 30 secondes à l’eau bouillante, rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les dans une passoire.

→ Jetez les pépins et la pulpe du citron, puis rincez et séchez la peau pour la couper ensuite en gros morceaux.

→ Épluchez l’oignon et l’ail, puis coupez-les en dés.

→ Mettez le safran dans 10cl d’eau chaude.

→ Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte, puis faites-y revenir l’oignon.

→ Ajoutez-y le poulet et faites dorer les morceaux.

→ Ajoutez l’ail, le gingembre, les pistils de safran et 40cl d’eau, puis portez à ébullition.

→ Réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter une heure en remuant de temps en temps pour que tous les morceaux cuisent dans la sauce (ajoutez de l’eau si nécessaire).

→ Ajoutez les olives et les citrons, puis laissez mijoter 15 minutes de plus à couvert.

→ Ajoutez les herbes, puis salez et poivrez la sauce.

→ Si elle est trop liquide, retirez le poulet et laissez-la épaissir.

→ Servez enfin votre tajine de poulet au citron.

Bon voyage culinaire les Muslimette!

Crédit photo : ici

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Oum-Ayyoub

8 Commentaires

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  • salam aleykoum les soeurs. Alors tout d’abord j’aime beacoup vos articles. Enfin une belle application de partage entre soeurs ç vraiment super . Baraka Allah oufikoum. POur l’article sur le tajine moi j’ai un souci mon poulet une fois cuit il tient pas du tout. Toute la chair tombe et il me reste que les os dans la louche lol. Et pourtant je le met même pas à cuir 1h. Cela vient il du poulet ou bien faut il que je rajoute quelqu chose à la technique de cuisson? à très vite incha Allah. salam aleykoum. Qu’Allah vous protège amine

  • salam 3alaykuna akhawat pour le citron ma soeur met la moitié dun citons congis couper en deux si tu met un en entier cela va pporyer beauciup trop d acidité a ton plat. qu allah te facilite inchallah

  • Assalam 3alaikoum wa rahmatoullah Akhawates
    Miiam je bave devant ces délicieuses photos
    je vais essayé in shaa allah dans pas longtemps, il faut que je m’occupe des citrons ))
    Baarakallah ofiki oukhti

  • Je suis comorienne mais je vis au Maroc et franchement la cuisine de ce pays reste ma préférée. Tout est savoureux et minutieusement préparé alhamdulliLlah, La bonne cuisine est bien présente Allahuma Barik, une des merveilles de ce pays Masha Allah. Barak’Allah fikounna pour la recette!

  • Salam Aleykoum a l’approche du ramadan j’aimerais bien des recette de pain facile a realisé. Baràkallahoufik pour la recette

  • Salem Aleykoum, tres bon article qui m’a plus etant Tunisienne,Palestinienne et Saoudienne quand j’ai de la Famille marocaine invité je suis un peu perdu …et Cet recette m’aide beaucouo baraka Allahu fik♥Pour le citron a confir on le coupe en deux ou on le laisse entier pour qu’il confit?Baraka Allahu fikom

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