Recette du jour: petites madeleines cannelle anis sans gluten

Parce que de plus en plus de personnes sont intolérantes au gluten, ou tout simplement, souhaitent varier les plaisirs en réduisant l’utilisation de la farine de blé, il est important de proposer des alternatives gourmandes, simples, bonnes et accessibles à toutes.

Dans cette vaine, nous vous proposons une délicieuse recette de madeleines à la cannelle et à l’anis à base de farine de riz et de maïs, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingrédients (pour une quinzaine de madeleines, tout dépend des moules):

2 œufs

100g de sucre roux de préférence

50g d’huile de tournesol ou colza

50g de farine de riz

50g de farine de maïs

50g de fécule de maïs dit maïzena

1/2 sachet de levure chimique

1 c. à c. de cannelle

1 c. à s. de graines d’anis

du lait de riz

Préparation:

1/ Fouettez énergiquement les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux

2/ Incorporez l’huile puis fouettez à nouveau 

3/ Ajoutez les farines, la fécule et la levure, puis à l’aide d’une spatule, homogénéisez le mélange

4/ Versez un peu de lait de riz pour assouplir un peu la pâte et ainsi faciliter le mélange des ingrédients

5/ Saupoudrez de cannelle et de graines d’anis puis bien mélanger

6/ Versez encore un peu de lait de riz jusqu’à ce que la pâte ait la consistance d’un yaourt

7/ Laissez reposer la pâte une dizaine de minutes au réfrigérateur, et profitez-en pour faire préchauffer votre four à 180°C

8/ Versez la préparation dans des moules bien huilés, puis mettez au four pour une quinzaine de minutes selon votre four, c’est prêt !

Bon appétit les Muslimette !