Aux Fourneaux

Recette orientale : boulettes de viande à la sauce tomate

Des boulettes de viande bien moelleuses à la sauce tomate, fondantes en bouche…Vous en aviez justement envie? Il n’y a plus qu’à se lancer…Voici la recette détaillée et inratable des fameuses boulettes orientales.

Il vous faut (pour 4 personnes) :

→ Pour la sauce :

– 1kg de tomates bien mûres

– 2 petits oignons

– 2 gousses d’ail

– 3 c. à s. d’huile d’olive

– 1 c. à s. de ras-el-hanout

– 1 c. à s. de concentré de tomates

– 1 c. à c. de thym haché

– 1 c. à s. de persil haché

– Sel, poivre

→  Pour les boulettes :

– Pain rassis

– Lait

– 1 petit oignon2 c. à s. de beurre

– 500g de viande de veau hachée

– 1 oeuf

– 2 c. à s. de persil haché

– Sel, poivre

– Beurre clarifié

Préparation :

→ Faites des entailles dans les tomates puis, plongez-les dans de l’eau bouillante pour pouvoir les peler plus facilement.

→ Retirez ensuite les graines et coupez la chair en dés.

→ Epluchez l’ail et les oignons, puis coupez-les en petits morceaux.

→ Faites chauffer l’huile dans un faitout, et faites-y revenir le hachis d’ail et d’oignons.

→ Ajoutez le ras-el-hanout et le concentré de tomates, mélangez, puis laissez mijoter 2 à 3 minutes.

→ Ajoutez les tomates et laissez épaissir la sauce 30 minutes en la remuant de temps en temps.

→  Salez, poivrez et ajoutez le hachis d’herbes.

Faites ramollir le pain dans le lait.

Pelez l’oignon et hachez-le finement.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer l’oignon.

Versez la viande hachée dans un saladier.

Pressez la mie de pain pour l’essorer, émiettez-la dans le saladier, ajoutez l’oeuf, le hachis d’oignon, le persil, du sel et du poivre, puis mélangez.

Formez des boulettes entre vos mains mouillées.

Faites fondre un peu de beurre clarifié dans une poêle, puis faites dorer les boulettes les unes après les autres en les retournant.

Versez-les dans la sauce tomate et laissez-les chauffer.

Dressez les boulettes sur une assiette, nappez de sauce tomate, ajoutez du persil haché, de la crème fraîche, et servez avec du riz ou du pain oriental.

Bon appétit les Muslimette.

 

A propos de l'auteur

Oum-Ayyoub

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