Aux Fourneaux

Recette orientale : calamars farcis à l’algérienne (Dolma)

calamars farcis

Envie d’une recette typiquement orientale aux saveurs de l’océan ? C’est chose faite ! Découvrez la recette de délicieux calamars farcis à l’algérienne.

Il vous faut :

– 1,5 kg de calamars

– 1 tête d’ail

– petits oignons

– 4 tomates

– 1 c. à c. de paprika

– 2 c. à s. d’huile

– 1 poignée de riz

– 1 bouquet de persil

– 1 feuille de laurier

– 1/2 c. à c. de harissa

– 1 blanc d’œuf

– sel et poivre

Préparation :

→ Videz et nettoyez bien les calamars tout en évitant de les percer.

→ Faites-les égoutter un bon quart d’heure.

→ Pendant ce temps, préparez la sauce avec l’ail, harissa, sel, poivre noir, puis pelez les tomates et coupez-les en petits morceaux.

→ Râpez un oignon puis ajoutez-le à la préparation.

→ Faites revenir le tout cinq minutes dans un faitout, puis recouvrez d’un demi litre d’eau.

→ Ajoutez le paprika, la feuille de laurier, puis laissez mijoter à feu doux.

→  Préparez la farce en coupant la tomate en petits morceaux, en hachant l’oignon, le persil et deux gousses d’ail, puis ajoutez-y le riz rincé.

→ Coupez les nageoires et les tentacules en petits morceaux, puis assaisonnez de sel, poivre noir et d’une noisette de beurre. Rajoutez ensuite le blanc d’œuf.

→ Mixez bien le tout pour faire de la farce une pâte homogène

→ Farcissez les poches de calamars avec ce mélange, puis mettez-les dans la sauce en les faisant cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Bon appétit les Muslimette!

Image vue chez  » Casa Tv  » 

A propos de l'auteur

Oum-Ayyoub

2 Commentaires

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  • Salem Aleykoum wa Rahmatoullah wa Baraktouh,moi qui n’est pas du tout Algérienne ,je vous remercie pour cette recette qui a l’air délicieuse♥ Mais étant membre d’une famile nombreuse el Hamdullilleh de 10 personnes j’aimerai savoir pour cimbien de personnes sont les portions des ingrédient Baraka Allahou fiki

  • huummm salam aleyki oum ayyoub baraka Allah oufiki pour toutes tes recettes toutes aussi bonnes et originales Allahoumma berek

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